Hvis du endnu ikke har medtaget opmærksomme muligheder på din menu, kan du overveje det. En voksende demografi søger den samme slags erfaring, som mixologer giver, men ønsker at begrænse alkoholen. Disse ikke-drikkende, ikke-lige-nu-drikkende eller opmærksomme drikkere, som vi kan lide at kalde dem, har en indtægt, der kan bruges, og ønsker en inklusiv oplevelse.